Menu Saint Valentin

Entrée
La langoustine en raviole,
Jus de carapaces petits légumes croquants sauge marsala, et pickles
Ou
Le jaune d’œuf bio confit au balsamique,
Foccacia juste dorée, déclinaisons topinambour, spianata

Plat
Le Maigre de Méditerranée à l’unilatéral,
Risotto Eglefin fumé aneth, tubercules glacées, huile verte de cerfeuil
Ou
Le ris de veau croustillant,
Mousseline de butternut, jus court de sarriette, salsifis confits et clémentines

Dessert à Partager
Le chocolat Ariaga, ganache légère,
Crémeux de mangue, fruits exotiques frais, baies de Goji ananas et tuile grué de cacao